재료
1 큰 술 = 15ml, 1 작은 술 = 5ml- 감자 손질 후 230g (약 2개)- 양파 50g- 당근 20g- 다진 대파 1 큰 술 (생략 가능)- 가는 소금 또는 맛소금 0.5 작은 술 ~ 1 작은 술 (기호에 따라 조절)- 황설탕 3~4 꼬집- 후춧가루 (기호에 따라 조절)- 물 2 큰 술- 식용유 1.5 큰 술1. 재료 준비하기
고른 크기의 감자 2개를 깨끗이 세척한 후 감자필러로 껍질을 제거해주세요. 이번 레시피에서는 약 230g 정도의 감자를 사용했는데, 대략 230g~250g 사이로 준비하시면 좋아요.
2. 재료 썰기
감자를 채 썰기 위해 먼저 둥근 끝부분을 두 번 정도 슬라이스해 주세요. 그 다음으로 채를 만들어 주는데, 이때 감자를 바닥으로 두어 지지대를 만들고 비슷한 두께로 슬라이스하여 도톰하게 채를 썰어줍니다. 햇감자는 익는 과정에서 부서지기 쉬우니 조금 두껍게 썰어주시는 게 좋아요.
양파와 당근도 비슷한 크기로 채 썰어 준비해주세요.
3. 감자 채 물기 제거하기
세척한 감자 채를 볼에 모아 전분물이 나오지 않을 때까지 물을 여러 번 갈아주세요. 이후 감자 채를 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐 물기를 꼭 제거해 주세요. 약 10분 정도 담가둔 후 세척하면 남아있는 전분기를 제거하는데 효과적입니다.
4. 순서대로 볶기
팬이나 웍을 중불에서 약간 예열한 뒤 식용유 1.5 큰 술을 넣어주세요. 물기를 제거한 감자 채와 당근을 넣고 인덕션 작은 화구에서 7단계로 2분간 골고루 볶아주세요. 감자는 수분이 있으므로 타지 않게 주의하면서 볶아줍니다.
양파 채도 모두 넣고 1분 더 볶아준 후, 소금과 설탕을 넣어 기본 간을 맞춰주세요. 소금은 0.5 작은 술, 설탕은 3 꼬집 정도로 감자의 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
5. 물 넣고 완성하기
물 2 큰 술을 넣고, 인덕션 중간 단계로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 물이 거의 증발하고 감자가 부드럽게 익으면 맛을 본 후, 필요에 따라 소금을 추가로 조절해주세요.
6. 마무리하기
불을 끄고 다진 대파와 후춧가루를 기호에 따라 넣어 골고루 섞어주세요. 부드럽게 익은 감자볶음이 완성되었습니다.
7. 플레이팅 및 서빙
햇감자의 부드러움과 고소한 맛이 일품인 감자볶음은 간단한 반찬으로도 훌륭한 식사 메뉴가 됩니다. 남자들도 좋아하는 감자볶음으로 가족 식탁을 풍성하게 만들어보세요. 기본 양념과 적절한 물 조절법만 기억하시면 누구나 맛있는 감자볶음을 즐길 수 있을 거예요.
이렇게 감자볶음을 만들어보면 집밥의 풍미가 한층 업그레이드될 거예요. 가족과 함께 즐기는 감자볶음, 오늘 저녁 메뉴로 추천드립니다!